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Les arômes alimentaires

Un arôme alimentaire : qu’est-ce que c’est ? Le Larousse définit un arôme comme un principe odorant qui s’échappe d’une substance. Il peut s’agir de composés volatils qui arrivent jusqu’à notre nez dans un premier temps (perception de l’arôme par voie nasale) ou bien du goût lorsque l’aliment sera porté en bouche Lire la suite…